Προσδιορισμός Πρόσθετων

Τα αντιοξειδωτικά αναστέλλουν τα συστήματα αντίδρασης που καταστρέφουν τα κύτταρα και τα μετατρέπουν σε μη τοξικά προϊόντα. Για το λόγο αυτό, οι απαιτήσεις για τρόφιμα που περιέχουν αντιοξειδωτικά έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Επιπλέον, φυτικά εκχυλίσματα που περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά στη βιομηχανία τροφίμων.

Οι παράγοντες που καθορίζουν τη θέση των αντιοξειδωτικών στην ανθρώπινη υγεία. Η χημική τους δομή, η διαλυτότητα, η σχέση δομής/δραστικότητας και λαμβάνονται από φυσικές πηγές.

Μερικά αντιοξειδωτικά και γαλάτες είναι τα εξής.

BHT (E321): Βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο, (2,6-τριτοταγής βουτυλ-4-μεθυλφαινόλη· C15H24O), είναι μια λευκή, κρυσταλλική ουσία που είναι καλά διαλυτή στα έλαια αλλά αδιάλυτη στο νερό .

BHA (E320): BHA, ένα συνθετικό αντιοξειδωτικό, μείγμα (2-τριτοταγούς-βουτυλ-4-υδροξυανισόλης και 3-τριτοταγούς-βουτυλ-4-υδροξυανισόλης· C11H16O2), λευκό, κηρώδη το στερεό έχει δομή. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να είναι διαλυτό τόσο σε ζωικά όσο και σε φυτικά έλαια, αλλά όχι στο νερό.

TBHQ (E319): Η αναστρέψιμη-βουτυλική υδροκινόνη είναι ένα συνθετικό αντιοξειδωτικό που χρησιμοποιείται σε πολλές συνθέσεις προϊόντων στη βιομηχανία τροφίμων. Ειδικά σε έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθυστερεί την οξείδωση, εμποδίζει το προϊόν να ταγγίσει και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.

Δωδεκυλογαλλικός εστέρας (E312): Συντίθεται από λαυρυλική αλκοόλη και γαλλικό οξύ που παράγεται από φυτικές τανίνες. Το αντιοξειδωτικό στα ελαιώδη προϊόντα προστίθεται ειδικά για να το προστατεύει από το τάγγισμα.

Octyl Gallate (E311): Octyl Gallate είναι μια λευκή σκόνη με χαρακτηριστική οσμή. Αυτό το αντιοξειδωτικό χρησιμοποιείται σε πολλά φαρμακευτικά, καλλυντικά και τρόφιμα.

γαλλικό προπύλιο (E310): Συντίθεται από προπανόλη και γαλλικό οξύ που παράγονται από φυτικές τανίνες. Το αντιοξειδωτικό στα ελαιώδη προϊόντα προστίθεται ειδικά για να το προστατεύει από το τάγγισμα.

Αντιοξειδωτικά που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα. Θα πρέπει να είναι ακίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, να μην προκαλεί διαταραχές της οσμής, της γεύσης και της εμφάνισης στα τρόφιμα και δεν πρέπει να χάνει την επίδρασή του κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμό Αντιοξειδωτικών" στα Τρόφιμα.

Βαφές τροφίμων. Είναι πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση του φυσικού χρώματος που μπορεί να χαθεί λόγω χημικών και φυσικών συνθηκών όπως το pH, η οξείδωση, το φως, η δραστηριότητα του νερού κατά τα στάδια παραγωγής και αποθήκευσης των τροφίμων, για να ενισχύσουν το αδύναμο χρώμα και να το κάνουν ελκυστικό και ελκυστικό και αποδεκτό.

Βαφές τροφίμων ειδικά. Χρησιμοποιείται σε ζαχαρωτά, μπισκότα, μαρμελάδες, στιγμιαίες σούπες, κονσέρβες, σάλτσες για σαλάτες, αναψυκτικά, κέικ, ζελατινώδη επιδόρπια.

Καλύπτει τις βαφές τροφίμων μεταξύ E100 - E180 σε E κωδικοποίηση σε πρόσθετα τροφίμων. Οι πιο χρησιμοποιούμενες βαφές τροφίμων είναι? Κουρκουμίνη (Ε 100), Ταρταραζίνη (Ε 102), Κίτρινο Κινολίνη (Ε 104), Κίτρινο Ηλιοβασίλεμα (Ε 110), Καρμίνη (Ε 120), Αζορουβίνη (Ε 122), Αμάραντ (Ε 123), Ponzo 4R (Ε 124) , Ερυθροσίνη (E 127), Allura Red (E 129), Patent Blue V (E 131), Indigotin (E 132), Brilliant Blue (E 133).

Συνθετικές και φυσικές βαφές χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Οι συνθετικές βαφές προτιμώνται περισσότερο από τις φυσικές βαφές γιατί είναι σταθερές και δίνουν έντονο χρώμα. Ωστόσο, οι συνθετικές βαφές μπορούν να δημιουργήσουν τοξικές επιδράσεις όταν προστίθενται πάνω από τα όρια που ορίζονται στα τρόφιμα.

Η ποσότητα των συνθετικών βαφών τροφίμων που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα είναι σημαντική για την υγεία του καταναλωτή. Για το λόγο αυτό, η χρήση χρωστικών τροφίμων περιορίζεται από διάφορους κανονισμούς.

Προσδιορισμός Βαφής και Προσδιορισμός Ποσότητας Συνθετικής Βαφής (Μέθοδος HPLC-DAD) - GMMAY. Σελίδα: 89-94, NMKL 130

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Βαφές και Προσδιορισμός Ποσότητας Συνθετικών Βαφές" στα Τρόφιμα.

Η γλυκορονολακτόνη είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν που χρησιμοποιείται στα ενεργειακά ποτά, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα βιοχημικών αλλαγών της γλυκόζης. Αφού ληφθούν στο σώμα, απορροφώνται γρήγορα και μεταβολίζονται και απεκκρίνονται από το σώμα.

Η γλυκορονολακτόνη στα ενεργειακά ποτά είναι συνθετική. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για Ενεργειακά Ποτά, η ποσότητα γλυκουρονολακτόνης που μπορεί να βρεθεί στα ενεργειακά ποτά είναι περιορισμένη.

Προσδιορισμός Γλυκορονολακτόνης (Μέθοδος LC-MS/MS) - J.of Ch.A , 1364 (2014) 303-307</ p>

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Προσδιορισμός Γλυκορονολακτόνης» στα Τρόφιμα.

Η ινοσιτόλη, μαζί με τα λιπαρά οξέα, παρέχει το σχηματισμό φωσφολιπιδίων που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό των κυτταρικών μεμβρανών. Συγκεντρώνεται στον εγκέφαλο, την καρδιά και το στρώμα του φακού του ματιού στο ανθρώπινο σώμα. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο σε ενεργειακά ποτά.

Η ινοσιτόλη χρησιμοποιείται σε ενεργειακά ποτά. Η ινοσιτόλη στα ενεργειακά ποτά είναι συνθετική. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για Ενεργειακά Ποτά, η ποσότητα Ινοσιτόλης στα ενεργειακά ποτά είναι περιορισμένη.

Προσδιορισμός Ινοσιτόλης (Μέθοδος LC-MS/MS) - J. Food Sci. Στιγμή. Τομ. 35, αρ. 4, σελ. 466~472 (2015)

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Ινοσιτόλης" στα Τρόφιμα.

Η ταυρίνη βρίσκεται σε πολλά μέρη του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των σκελετικών μυών, που εμπίπτουν στην κατηγορία των απαραίτητων αμινοξέων. Ταυρίνη γενικά? Βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα θαλασσινά. Ωστόσο, χρησιμοποιείται ευρέως στα ενεργειακά ποτά σήμερα.

Η ταυρίνη δρα ως αντιοξειδωτικό και βελτιώνει την αθλητική απόδοση. Ωστόσο, έχει διαπιστωθεί ότι τοξικές επιδράσεις μπορεί να παρατηρηθούν σε περίπτωση υπέρβασης των 3 γραμμαρίων σε καθημερινή κατανάλωση. Για το λόγο αυτό, η χρήση του περιορίζεται από τον Τουρκικό Κώδικα Τροφίμων.

Ο "Προσδιορισμός Ταυρίνης" πραγματοποιείται σε ενεργειακά ποτά.

Προσδιορισμός Ταυρίνης (HPLC-UV Method) - Journal of Health Science 54(6) 661-664 (2008), AOAC 997.05</p >

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον «Προσδιορισμό της Ταυρίνης» στα Τρόφιμα.

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC) είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε τρόφιμα. Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC); Έχει άοσμη, μη τοξική, βιοδιασπώμενη δομή.

Στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιούνται σε παγωτά, αρτοποιία, μπύρα, κρέμα, πουτίγκες, χυμούς φρούτων, παγωτό, ζαχαροπλαστική, ορισμένα συγκεκριμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, αρτοσκευάσματα και προϊόντα διατροφής.

Σε προϊόντα αρτοποιίας. Ενώ χρησιμοποιείται για τη μείωση της απώλειας νερού, την αύξηση της συνοχής και τη βελτίωση της δομής, προτιμάται η μείωση της ευθραυστότητας σε προϊόντα όπως τα ζυμαρικά. Στα επιδόρπια, χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, ελέγχοντας το σχηματισμό κρυστάλλων ζάχαρης, βελτιώνοντας τη δομή και αποτρέποντας τη συσσωμάτωση. Χρησιμοποιείται ως συγκράτηση νερού, ενισχυτικό γεύσης και προστατευτικό της συνοχής σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Χρησιμοποιείται ως γρήγορο πυκνωτικό, ενισχυτικό γεύσης και συντηρητικό της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη σε ροφήματα. Σε κατεψυγμένα επιδόρπια? Χρησιμοποιείται για τον έλεγχο του σχηματισμού κρυστάλλων πάγου και για τη βελτίωση της υφής και της επίγευσης. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και δομικό κολλώδους δομής σε σάλτσες. Χρησιμοποιείται ως λιπαντικό, σχηματιστής φιλμ, συγκράτηση νερού, πυκνωτικό ζωμού και προστατευτικό δομής σε ζωικές τροφές.

Ο "Προσδιορισμός της καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (CMC)" πραγματοποιείται σε διάφορα τρόφιμα, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (CMC)" στα Τρόφιμα.

Το διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για πολλούς σκοπούς, όπως υγρό κατάψυξης, παράγοντας αερίων, προστατευτικό αέριο, διαλύτης έκπλυσης. Το διοξείδιο του άνθρακα (CO₂), που χρησιμοποιείται ως προστατευτικό αέριο, παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων επιβραδύνοντας την αναπνοή και την ανάπτυξη μικροοργανισμών σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα και συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Ως ψυκτικό υγρό, ψύχει τα τρόφιμα στα οποία ψεκάζεται καθώς εξατμίζεται. Χρησιμοποιείται επίσης ως διαλύτης εκχύλισης σε διαδικασίες όπως η αφαίρεση της καφεΐνης από τον καφέ και η λήψη β-καροτίνης από τα καρότα. Σε αυτές τις διαδικασίες, το διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) βοηθά μόνο τις διαδικασίες χωρίς να περιλαμβάνεται στη σύνθεση του τροφίμου. Ωστόσο, το διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) παράγεται εξωτερικά, η σόδα, η κόλα και ορισμένα φρουτώδη ποτά παράγονται επίσης.

Το διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) παράγεται με πολλές μεθόδους. Ωστόσο, η χρήση του στη βιομηχανία τροφίμων σχετίζεται περισσότερο με την καθαρότητά του παρά με τη μέθοδο που παράγεται. Στην ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τα κριτήρια καθαρότητας για τα πρόσθετα εκτός από τις χρωστικές και τα γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα, προσδιορίζονται τα κριτήρια καθαρότητας που πρέπει να είναι το διοξείδιο του άνθρακα (CO₂).

Ο προσδιορισμός του "διοξειδίου του άνθρακα (CO₂)" αναλύεται σε αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

Προσδιορισμός διοξειδίου του άνθρακα (CO2) - TS 2259</ p>

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός διοξειδίου του άνθρακα (CO₂)" στα Τρόφιμα.

Το διοξείδιο του θείου είναι μια από τις παλιές μεθόδους που χρησιμοποιούνταν για την αποθήκευση τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιώνονται και για τη διατήρηση της φυσικής και χημικής τους δομής. Ωστόσο, τα υπολείμματα διοξειδίου του θείου προκαλούν ανεπιθύμητες αλλαγές γεύσης στα τρόφιμα, καταστροφή των βιταμινών στα τρόφιμα και κάποια ενόχληση στον άνθρωπο. Για αυτόν τον λόγο, η Επιτροπή Codex Alimentarus έχει περιορισμένη πρόσληψη θείου.

Είναι πολύ σημαντικό να προσδιοριστεί η ποσότητα του διοξειδίου του θείου που βρίσκεται σε τρόφιμα που καταναλώνονται απευθείας, όπως τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα σύκα και τα σταφύλια.

Διοξείδιο του θείου (SO₂), που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε τρόφιμα. Διαφέρει ανάλογα με τη χημική δομή του τροφίμου, τον τύπο και τη διάρκεια της εφαρμοζόμενης διαδικασίας, τις συνθήκες αποθήκευσης και την ποσότητα του προστιθέμενου προϊόντος. Ο σκοπός της χρήσης διοξειδίου του θείου (SO₂); Είναι να διατηρεί υπό έλεγχο τις ενζυματικές ή μη αντιδράσεις που εμφανίζονται κατά την ξήρανση των φρούτων και λαχανικών, να αποτρέπει την αύξηση των μικροοργανισμών, να το χρησιμοποιεί ως αντιοξειδωτικό και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Προσδιορισμός διοξειδίου του θείου (SO₂)" πραγματοποιείται σε διάφορα τρόφιμα και ποικιλίες κρασιού.

Προσδιορισμός διοξειδίου του θείου (SO₂) - TS 522</p >

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός διοξειδίου του θείου (SO₂)" στα Τρόφιμα.

Η μελαμίνη είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή κόλλας και πλαστικών. Σήμερα, η μελαμίνη, η οποία λαμβάνεται με πολλές διαφορετικές μεθόδους, χρησιμοποιείται στην παραγωγή επιφανειών, υλικών κουζίνας και πλαστικών υλικών.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο της μελαμίνης έχει προκαλέσει τη χρήση της για νόθευση σε τρόφιμα. Κατά τον προσδιορισμό των πρωτεϊνών, προσδιορίζεται η συνολική ποσότητα αζώτου στο τρόφιμο και προστίθεται μελαμίνη στα τρόφιμα προκειμένου να περάσουν τις διαδικασίες δοκιμής. Η μελαμίνη είναι μια σημαντική παράμετρος που αναλύεται στον προσδιορισμό της νοθείας στα τρόφιμα.

Ο "Προσδιορισμός μελαμίνης" πραγματοποιείται σε βρεφικές τροφές και παρασκευάσματα δεύτερης βρεφικής διατροφής, σε συμπληρωματικές τροφές για βρέφη και μικρά παιδιά, σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον «Προσδιορισμό της μελαμίνης» στα Τρόφιμα.

Γλουταμινικό νάτριο (MSG) με τον κωδικό E621 στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG), το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος που χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό των τροφίμων, είναι ένα πρόσθετο τροφίμων.

Το γλουταμινικό νάτριο είναι ένα από τα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται ως άρωμα στην επεξεργασία και το μαγείρεμα τροφίμων σε ορισμένες χώρες. Το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων για την πρόληψη της αντίληψης άλλων γεύσεων και για την αύξηση του αρώματος.

Η χρήση του γλουταμινικού μονονάτριου (MSG) ως αρωματικής ουσίας σε τρόφιμα έχει οδηγήσει σε αμφισβήτηση της ασφάλειάς του όσον αφορά την ανθρώπινη υγεία. Η ημερήσια ποσότητα γλουταμινικού οξέος και των αλάτων του είναι περιορισμένη στην ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων εκτός από τις χρωστικές και τα γλυκαντικά.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό του γλουταμινικού μονονάτριου (MSG)" στα τρόφιμα.

Η Natamycin είναι ένα προστατευτικό πρόσθετο τροφίμων με τον κωδικό E-235 που χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας και ζύμης στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ναταμυκίνη αυξάνει τη διάρκεια ζωής του αντιβιοτικού.

Η παρουσία μούχλας στα τρόφιμα είναι πολύ σημαντική για την ανθρώπινη υγεία. Οι μούχλες μπορούν να παράγουν πολύ τοξικές ουσίες (μυκοτοξίνες) σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Ακόμα κι αν τα καλούπια που σχηματίζονται στο φαγητό καθαριστούν, οι μυκοτοξίνες δεν μπορούν να αφαιρεθούν από το φαγητό. Η ναταμυκίνη είναι πολύ αποτελεσματική ενάντια σε όλες τις μούχλες και τις ζύμες που εμφανίζονται στα τρόφιμα.

Ναταμυκίνη γενικά. Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τυριού, αλλαντικών και αλλαντικών. Αν και η πρόσληψη ναταμυκίνης δεν έχει τοξική επίδραση, η ημερήσια πρόσληψη της είναι περιορισμένη.

Η "Ανίχνευση της Ναταμυκίνης" πραγματοποιείται σε διάφορα τρόφιμα, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό της Ναταμυκίνης" στα Τρόφιμα.

Η χημική ομάδα, που ονομάζεται επίσης parabens, περιλαμβάνει π-υδροξυβενζοϊκό οξύ, εστέρες του π-υδροξυβενζοϊκού οξέος με μεθύλιο, αιθύλιο, βουτύλιο και προπύλιο και άλατα νατρίου.

Οι εστέρες του Ρ-υδροξυβενζοϊκού οξέος χρησιμοποιούνται κυρίως στη βιομηχανία καλλυντικών και στα φαρμακευτικά προϊόντα. Οι εστέρες ρ-υδροξυ βενζοϊκού οξέος παρουσιάζουν διαφορές σε ορισμένες περιοχές pH. Διατίθενται σε μορφή σκόνης και είναι άοσμα και ανθεκτικά στις αντιδράσεις υδρόλυσης.

Οι εστέρες του Ρ-υδροξυβενζοϊκού οξέος είναι πολύ αποτελεσματικοί κατά των μούχλων και των ζυμομυκήτων. Ωστόσο, παρουσιάζουν χαμηλή δράση έναντι των βακτηρίων. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι είναι οι προπυλεστέρες και οι μεθυλεστέρες και η ημερήσια πρόσληψη κυμαίνεται από 0 έως 10 mg/kg σωματικού βάρους.

E 214 : π-υδροξυβενζοϊκός αιθυλεστέρας

E 215 : Π-υδροξυβενζοϊκό αιθύλιο νάτριο

E 218 : Π-υδροξυβενζοϊκός μεθυλεστέρας

E 219 : Π-υδροξυβενζοϊκό μεθυλικό νάτριο

Προσδιορισμός των p-Hydroxy Benzoates HPLC-DAD Μέθοδος - NMKL 124

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό των p-Hydroxy Benzoates" στα Τρόφιμα.

Διαδικασία θείωσης τροφίμων. Είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται κυρίως στην ξήρανση και αποθήκευση φρούτων και λαχανικών, φρέσκων φρούτων που χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα και μαρμελάδα, καθώς και στην οινοβιομηχανία. Ως θειώδες άλας που χρησιμοποιείται σε αυτές τις διεργασίες, πρώτα έρχεται στο μυαλό το διοξείδιο του θείου (SO2), το οποίο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε διοξείδιο του θείου υπό κατάλληλες συνθήκες, το όξινο θειώδες κάλιο, το μεταθειώδες κάλιο, το όξινο θειώδες νάτριο, το θειώδες νάτριο και το μεταδιθειώδες νάτριο.

Η διαδικασία θείωσης των τροφίμων χρησιμοποιείται ως αντιμικροβιακό για τον έλεγχο των μικροοργανισμών, ως αντιοξειδωτικό, αναγωγικό και αναστολέας ενζύμου σε ενζυμικές και μη ενζυματικές αντιδράσεις αμαύρωσης.

Στον κανονισμό για τα πρόσθετα τροφίμων. Το μεταδιθειώδες νάτριο και το διοξείδιο του θείου περιλαμβάνονται στην κατηγορία των αντιμικροβιακών ουσιών και των συντηρητικών. Στον Κανονισμό επισήμανσης του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων / EK1 – Κατάλογος αλλεργιογόνων ουσιών ή προϊόντων, καθορίζονται όρια χρήσης για την αποφυγή αλλεργιογόνου δράσης του μεταδιθειώδους νατρίου.

Μεταδιθειώδες νάτριο σήμερα. Χρησιμοποιείται ως λευκαντικό σε ζαχαροπλαστεία και κέικ στη βιομηχανία τροφίμων, ως χαλαρωτικό στην παραγωγή ψωμιού και κράκερ, ως αντιμικροβιακό σε χυμούς φρούτων, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και προϊόντα δημητριακών.

Προσδιορισμός Μεταδιθειώδους Νατρίου (ως SO2) - AOAC 962.16

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Μεταδιθειώδους Νατρίου" στα Τρόφιμα.

Το σορβικό οξύ και το βενζοϊκό οξύ είναι πρόσθετα που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά τροφίμων.

Το σορβικό οξύ (E200) είναι ένα πρόσθετο που προστατεύει τα τρόφιμα από μύκητες, βακτήρια και μούχλα. Η ποσότητα που επιτρέπεται για χρήση σορβικού οξέος στα τρόφιμα κυμαίνεται μεταξύ 0,5% και 0,0025.

Βενζοϊκό οξύ (E210), Το απλούστερο μέλος της οικογένειας των αρωματικών καρβοξυλικών οξέων, το βενζοϊκό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ που είναι ο πρόδρομος της σύνθεσης πολλών σημαντικών οργανικών ενώσεων. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αλλοίωσης που προκαλείται από μικροοργανισμούς από τα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε μαρμελάδα, μαρμελάδα, χυμό φρούτων, κέτσαπ, ανθρακούχα ποτά και τουρσιά.

Η χρήση σορβικού οξέος και βενζοϊκού οξέος στα τρόφιμα περιορίζεται στο πλαίσιο του «Κανονισμού του τουρκικού κώδικα τροφίμων για τα πρόσθετα τροφίμων».

Προσδιορισμός του σορβικού οξέος και του βενζοϊκού οξέος (μέθοδος HPLC-DAD) - NMKL 124

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Προσδιορισμός του σορβικού οξέος και του βενζοϊκού οξέος στα τρόφιμα».

Οι βαφές του Σουδάν είναι κόκκινες βαφές που απαγορεύεται να χρησιμοποιηθούν και χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό λαδιών, κεριών, πετρελαίου, γυαλιστικών παπουτσιών και δαπέδων. Έχει εντοπιστεί ειδικά σε εισαγόμενη κόκκινη πιπεριά σε σκόνη και σε τρόφιμα όπου χρησιμοποιούνται αυτές οι κόκκινες πιπεριές σε σκόνη.

Κόκκινο του Σουδάν Ι; Είναι μια χημική βαφή. Έχει ταξινομηθεί ως καρκινογόνο από το Διεθνές Κέντρο Έρευνας Καρκίνου. Το Sudan red IV είναι μια γονοτοξική καρκινογόνος βαφή. Η χρήση τους σε τρόφιμα απαγορεύεται αυστηρά λόγω των καρκινογόνων τους επιδράσεων.

Οι βαφές του Σουδάν είναι συνθετικές και δεν υπάρχουν φυσικά στα τρόφιμα. Λόγω των επιβλαβών επιπτώσεών τους στον άνθρωπο, οι χρωστικές του νερού είναι μια παράμετρος που αναλύεται στα τρόφιμα.

Στον προσδιορισμό των βαφών του Σουδάν. Ελέγχεται η παρουσία των παραμέτρων Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Para Red, Rhodamine, Sudan Red G, Sudan Red B, Sudan Red 7B, Sudan Orange G, Sudan Black B.

Η "Ανίχνευση βαφών του Σουδάν" πραγματοποιείται σε μπαχαρικά.

Προσδιορισμός βαφών του Σουδάν (Μέθοδος LC-MS/MS) - Εφαρμογή Waters. Σημείωση

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Σουδανικών Βαφών" στα Τρόφιμα.

Τεχνητές γλυκαντικές ουσίες. Είναι χημικά συστατικά που δεν έχουν θερμιδική αξία και δίνουν γλυκιά γεύση χωρίς να επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος. Η σουκραλόζη, η ασπαρτάμη, η ακεσουλφάμη-Κ και η σακχαρίνη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης.

Σουκραλόζη; Είναι πιο αποτελεσματικό από τα τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη, η ακεσουλφάμη-Κ, η σακχαρίνη.

Σουκραλόζη(E955); Η σουκραλόζη, που λαμβάνεται με χλωρίωση από τη ζάχαρη, είναι 600 φορές πιο γλυκιά.

ασπαρτάμη (E951); Είναι 180 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη.

Σακχαρίνη (E954); Είναι 300 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη.

Acesulfame-K (E950); Είναι 200 ​​φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη.

Σουκραλόζη; Προστίθεται σε ανθρακούχα ποτά, τσίχλες, μείγματα ψησίματος, δημητριακά πρωινού και σάλτσες για σαλάτες. Δεδομένου ότι η σουκραλόζη είναι διαλυτή σε αιθανόλη, μεθανόλη και νερό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε λάδια και προϊόντα με βάση το νερό, αλκοολούχα ποτά.

ασπαρτάμη; Χρησιμοποιείται σε σοκολάτα, κατεψυγμένα επιδόρπια, τσίχλες και προϊόντα αρτοποιίας.

Σακχαρίνη; Χρησιμοποιείται σε προϊόντα όπως είδη ζαχαροπλαστικής, αλκοολούχα ποτά και οδοντόκρεμες.

Acesulfame-K ; Χρησιμοποιείται σε προϊόντα όπως τουρσιά, δημητριακά, τσίχλες, γλυκά, μαρμελάδες.

Γενικά, τα τεχνητά γλυκαντικά δεν συνιστώνται προϊόντα για την ανθρώπινη υγεία. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές από την άποψη ότι αποτελεί τη βάση για τον διαβήτη. Τα όρια χρήσης των τεχνητών γλυκαντικών καθορίζονται και περιορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.

Προσδιορισμός ασπαρτάμης, ακεσουλφάμης-Κ και σακχαρίνης (μέθοδος HPLC-UV) - TS EN 12856

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Τεχνητών Γλυκαντικών" στα Τρόφιμα.